1980 年，「錦田肉燥飯」在高雄錦田路、渤海街升起了灶火。白米飯鋪滿鹹甜入味的滷肉，配上一碗清香的虱目魚湯，是熟客記憶裡的氣味座標。時光荏苒，品牌迎來二代李宗勲接棒的時刻，更深遠的提問也隨之浮現：如何將延續了接近半世紀的好味道，端上下一代消費者的餐桌？

推動家業轉型之際，李宗勲找上了兒時玩伴——雄本團隊副總經理黃建森。兩家相距僅 200 公尺、從小一起在巷弄間奔跑的孩子們，成長軌跡各自延伸：李宗勲留在高雄陪伴父母經營老店，傳承了滷製肉燥的職人手路；黃建森則北上發展，於空間設計與老屋活化的歷練中，重新養成看見地方價值的眼光。灶前火候與空間營運的專業互補，為「錦田肉燥飯」的轉型梳理出清晰且安定的輪廓。

陪伴家業轉身的鄭重其事

5 月 29 日上午，錦田肉燥飯自由旗艦店開幕現場，洋溢著溫馨熱絡的氣息。創辦人李家父母與二代店主人李宗勲齊聚一堂，見證灶火薪傳；雄本團隊代表——副總經理黃建森、灶伙餐飲股份有限公司負責人黃于瑄等夥伴亦到場同賀，見證這份家常滋味的當代轉身。

「這幾年我一直在想，要怎麼把父母堅守的味道，好好傳承下去。」店主人李宗勲在致詞時感性分享。錦田肉燥飯創立至今已逾 45 年，父母辛苦守護的灶火牽起了無數在地居民的日常。面對傳承，他反覆思索著如何讓這份味道從老朋友的記憶裡，走進更多人的用餐選項——也是因為有黃建森與整個雄本團隊的營運專業支持，讓他擁有跨出這一步的勇氣。

雄本團隊副總經理黃建森接續分享，三十年的時光將巷弄裡的玩伴，磨礪成各自領域的專業者與事業夥伴。很榮幸能發揮團隊在商業營運、空間規劃、品牌識別等領域的能力，陪伴李家完成二代接棒的重要轉折。「錦田旗艦店正式開幕、宗勲也跟老婆登記結婚，在五月這個好時節，他同時完成了兩件人生大事。」一句「成家立業」道盡兩人深厚情誼，現場賓客不禁莞爾。

帶著兩代人的期盼，店主人李宗勲與父母、親屬家人，與黃建森、黃于瑄走向臨街的店門前，齊心拉下手中的彩帶。彩球應聲綻開，「承襲匠心，旗艦風華」的字幅躍然眼前，象徵著錦田肉燥飯自由旗艦店正式開幕營運。

以當代空間延續常民餐桌風景

門外的掌聲與歡笑隨著眾人的腳步，自然流動至空間內部。在灶伙餐飲負責人黃于瑄的熱絡招呼下，活動賓客相繼入座，迎面而來的是令人安心的鹹甜香氣。半開放式的料理檯讓餐點製作的過程一目瞭然；而金屬櫃檯、石紋桌面與木質座椅的並陳，則以俐落的當代設計語彙，承載了在地餐飲的傳統溫度。

一碗碗油亮豐美的招牌肉燥飯與肉絲飯端上桌，搭配源自地方漁業文化的虱目魚料理——無論是金黃酥脆的香煎虱目魚肚、清甜暖胃的魚肉粥與魚肚湯，還是鹹香滷味，在在重現了港都餐桌的日常風景。賓客們在嶄新的旗艦店裡，細細咀嚼著家常滋味；也期盼未來每一位走進店裡的顧客，都能在此遇見始終如一的職人初心。

圖一／錦田肉燥飯旗艦店開幕儀式後，邀請賓客品嚐招牌料理。（影像來源／合羽影像製作－張家瑋攝影）
圖二／錦田肉燥飯旗艦店內場空間。（影像來源／合羽影像製作－張家瑋攝影）
圖三／老字號招牌肉燥飯，是李家守護了兩代的好味道。（影像來源／合羽影像製作－張家瑋攝影）
圖四／四十五年老店跨出轉型的第一步，李家親屬紛紛前來開幕活動現場祝賀。（影像來源／合羽影像製作－張家瑋攝影）
圖五／雄本團隊黃建森副總經理與親朋好友分享喜悅。（影像來源／合羽影像製作－張家瑋攝影）

凝練日常記憶的品牌識別

旗艦店亮相的同時，錦田肉燥飯也換上了由雄本團隊操刀的全新品牌識別。設計以「一碗豐盛」為核心，將常民餐桌上的飽足記憶，凝練成圓滿的碗中天地；食材剪影取自「肉」字的筆畫意象，把字形轉化為料理輪廓；一旁靜置的押角章，則收束了家傳品牌的傳統質感。整體視覺語彙延續了將近半世紀以來細火慢熬的精神，也顯露出二代接棒後依舊從容清朗的氣韻。

對雄本團隊而言，錦田肉燥飯的轉身，是將活化空間的思考延伸到家業傳承的實踐。正因如此，合作過程中我們格外慎重——雄本能在眾多專案中反覆測試，從失誤中慢慢累積經驗；但傳統餐飲店轉型期間的每一個決策，都需肩負前人的心血與熟客的信任。

從這個角度看來，錦田肉燥飯自由旗艦店的意義，遠不止於一處嶄新的營業場所。對李家而言，它是兩代情感的具象，是對父母守灶歲月的答謝，更是一句「我們會好好延續這份味道」的承諾。在這次品牌轉型的籌備裡，雄本將自身定位為陪伴者與照顧者：悉心梳理地方與家族記憶，再透過設計詮釋，讓故事能夠被下一個世代看見。

從老屋活化到老店轉型，改變的是場景，不變的是同一道提問：那些在歲月中沉澱的氣韻，如何在當代被持續傳承？錦田路口飄香四十五載的鹹甜滷汁，如今將在自由二路接續慢熬。我們期待這碗家常滋味不只停留在記憶裡，也能成為更多人的日常餐飲選擇。

▌營業資訊

錦田肉燥飯自由旗艦店

營業地點｜高雄市左營區自由二路 165 號
營業時間｜11:00－14:30、16:30－20:30（週一店休）
粉絲專頁｜錦田肉燥飯（自由旗艦店）
營運策劃｜錦田肉燥飯、灶伙餐飲、雄本老屋
商業攝影｜Hans Interior Photography 空間攝影
活動場佈｜悅聖實業社
活動主持｜白鴿婚禮顧問－蕭可緁
活動攝影｜合羽影像製作－張家瑋